La contaminación por metales de los productos alimenticios es un hecho de la vida de la fabricación de alimentos. Incluso con los controles de detección de metales más robustos, la contaminación de los alimentos con metales todavía ocurre. Como ocurre con muchos aspectos de la seguridad alimentaria, nuestro objetivo es reducir los peligros de metales a un nivel aceptable donde no sea posible la eliminación total.

A lo largo de los años, las normas alimentarias y los grandes minoristas han desarrollado requisitos que exigen a las empresas alimentarias adoptar una serie de controles para reducir el riesgo de contaminación por metales. El enfoque sugiere que confiar en una sola medida es inadecuado para abordar el riesgo y al implementar múltiples medidas de control y detección, la compañía de alimentos puede ofrecer al consumidor el mejor nivel de protección. Estos controles generalmente toman la forma de inspección, verificación, sistemas de detección y eliminación de peligros potenciales de metales.